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味精和雞精哪個(gè)更健康
來源：www.ayxjn.com  |  發(fā)布時(shí)間：2022年07月09日
許多人的家里一定都有用味精和雞精，兩種作料的其中一種吧。到底味精和雞精哪個(gè)更健康。那么，現(xiàn)在就由小編來帶大家一起了解吧。
一、雞精比味精更健康
味精主要是通過大米、玉米等糧食或糖蜜，采用微生物發(fā)酵的方法提取而成的。它的主要成分是谷氨酸鈉，是氨基酸的一種，也是構(gòu)成蛋白質(zhì)的主要成分。雞精的成分由于比味精復(fù)雜，所含的營(yíng)養(yǎng)也更全一些。
二、雞精的食用注意事項(xiàng)
1、投入的時(shí)機(jī)是在菜肴將要出鍋的時(shí)候。若菜肴需勾芡的話，味精投放應(yīng)在勾芡之前。
2、雞精溶解性較味精差，如果不是做湯菜，應(yīng)先溶解再使用。
3、雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量。
4、雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時(shí)，應(yīng)先經(jīng)溶解后再使用，只有這樣才能被味覺細(xì)胞更好地感知。
6、雞精中含有鹽，且吸濕性強(qiáng)，用后要注意密封，否則富含營(yíng)養(yǎng)的雞精會(huì)生長(zhǎng)大量微生物而污染食物。
三、雞精與味精的區(qū)別
1、主要成分的區(qū)別
味精的主要原料是糧食作物，通過發(fā)酵，提取等一系列步驟而成的產(chǎn)品。
雞精是以(雞粉)雞骨粉、雞油等濃縮抽取物為主料，配以味精、食用鹽，混合、制粒、干燥而成的一種復(fù)合調(diào)味料。
2、適用范圍的區(qū)別
味精一般適用于要增加鮮味的菜肴、湯、調(diào)味汁等。
雞精可以用于任何味精的使用場(chǎng)合，適量加入到菜肴、湯、面食中，均有較好的增鮮作用，尤其是在湯中火鍋中加入雞精、雞粉熬制，其香氣、滋味協(xié)調(diào)、效果倍增。
3、營(yíng)養(yǎng)成分的區(qū)別
味精的主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉是氨基酸的一種，也是構(gòu)成蛋白質(zhì)的主要成分。因?yàn)殡u精當(dāng)中還含有一定量的雞粉，所以還有較高的蛋白質(zhì)含量。